Quelle est la rentabilité d’une production de lait et de viande à base d’herbe ?
Les produits issus d'une alimentation à base d'herbe sont-ils plus chers malgré les paiements directs ? Christian Gazzarin, répond par l'affirmative et met en lumière les coûts, les services écosystémiques et les répercussions économiques, tout en soulignant les possibilités d'optimisation.
Christian Gazzarin, ingénieur agronome diplômé de l'EPF, avance l'hypothèse suivante : « Plus l'alimentation est « herbivore », plus le produit est cher, malgré les paiements directs », et présente dans son exposé des faits intéressants à l'appui de cette hypothèse. Par exemple, les services écosystémiques associés (biodiversité, formation d’humus, paysage), les raisons des coûts élevés, comment ceux-ci peuvent être réduits et quelles sont les répercussions économiques sur l’exploitation. Il présente également des possibilités d’optimisation et ce que font différemment les meilleures exploitations.
À propos de l'intervenant
Christian Gazzarin, ingénieur agronome diplômé de l'EPF, travaille au sein du domaine de recherche « Évaluation de la durabilité et gestion agricole » chez Agroscope. Il s'intéresse tout particulièrement à la gestion d'entreprise et à la création de valeur. Dans son travail, il poursuit l'objectif de concilier un élevage respectueux de l'environnement et du bien-être animal avec les exigences économiques. Le calcul des coûts dans les systèmes de production impliquant l’élevage de ruminants constitue l’un de ses axes de travail principaux. Il a étudié l’économie agricole à l’EPF et travaille depuis plus de 25 ans chez Agroscope.
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