Erfahren Sie mehr über die Möglichkeiten und Grenzen der Herstellung von Nahrungsproteinen aus holzhaltigen Pflanzenabfällen in der Schweiz. Lernen Sie das Projekt «food from wood» kennen und lassen Sie sich von Prof. Dr. Jürg Grunder die Umsetzung in der Praxis erklären.
«Food from Wood» ist ein innovatives Schweizer Forschungsprojekt zur Herstellung von hochwertigen Nahrungsproteinen aus holzhaltigen Pflanzenabfällen mit Hilfe von Speisepilzen und essbaren Insekten. Erhalten Sie von Prof. Dr. Jürg Grunder einen Überblick mit Fokus auf Insekten. Zudem erläutert er, woran in der Schweiz aktuell gearbeitet wird.
Über den Referenten
Em. Prof. Dr. Jürg Grunder, seit kurzem (teil-)pensioniert, war von 2006 bis 2023 als Professor für biologischen Pflanzenschutz an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften tätig. Neben der Lehre und der Betreuung von Bachelor- und Masterstudierenden war er in der landwirtschaftlichen Forschung tätig. Zudem war er Organisator von nationalen und internationalen Tagungen und Kongressen und entwickelte biologische Pflanzenschutzstrategien gegen einheimische und invasive Schadorganismen. Zwischen 1990 und 2005 leitete er bei Agroscope die Forschungsgruppe Nematologie und Bodenzoologie. Ab 2014 fokussierte er sich nebst den Schad- und Nutzinsekten auch auf essbare Insekten. Auf der Suche nach alternativen Proteinquellen wurden Projekte mit zirkulären Produktionssystemen auf dem Rohstoff Holz entwickelt. Prof. Dr. Jürg Grunder studierte und promovierte an der ETH in Zürich.
